МУССОВЫЙ ТОРТ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА-ВИШНЯ-ЙОГУРТ 🍰🍒 — 23 августа 2026 г. в 15:30:57.133
МУССОВЫЙ ТОРТ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА-ВИШНЯ-ЙОГУРТ 🍰🍒 А в т о р : сraftology_shop 🔸Шоколадный бисквит: Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1) Сахар - 50 г Мука - 50 г Алкализованный какао-порошок - 10 г Масло сливочное - 10 г ⠀ Муку перемешать с какао. Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Сливочное масло растопить до 35-40°С. Влить масло во взбитую яичную массу, всыпать муку с какао, аккуратно замесить бисквит складывающими движениями, не взбивать. ⠀ Выпекать в форме диаметром 16 см при 160°С 15-20 минут. Охладить. Дно кольца 18 см обмотать фольгой. Выложить бисквит. ⠀ 🔸Мусс на черной смородине: Пюре черной смородины - 120 г Сахар - 60 г Йогурт - 100 г Сливки 33% - 150 г Желатин 220 блюм - 6 г Вода в желатин - 36 г ⠀ Замочить желатин в холодной воде, распустить в микроволновой печи. Пюре нагреть, добавить сахар и желатиновую массу, перемешать. Объединить с йогуртом. Ввести в сливки, взбитые до полуготовности. Аккуратно перемешать лопаткой. ⠀ Вылить мусс на бисквит, хорошо заливая пространство между формой и бисквитом. Убрать в холодильник на 30 минут. ⠀ 🔸Вишневый мусс: Пюре вишни - 80 г Сахар - 50 г Йогурт - 100 г Сливки 33% - 100 г Желатин 220 блюм - 5 г Вода в желатин - 30 г ⠀ Замочить желатин в холодной воде, распустить в микроволновой печи. Пюре нагреть, добавить сахар и желатиновую массу, перемешать. Объединить с йогуртом. Ввести в сливки, взбитые до полуготовности. Аккуратно перемешать лопаткой. ⠀ Вылить мусс на предыдущий слой. Убрать в холодильник на 30 минут. ⠀ 🔸Йогуртовый мусс: Сливки 33% - 120 г Йогурт - 120 г Сахарная пудра - 40 г Желатин 220 блюм - 5 г Вода в желатин - 30 г Вкусо-ароматическая добавка “Ваниль” - 4 капли ⠀ Замочить желатин в холодной воде, распустить в микроволновой печи. В йогурт добавить вкусо-ароматическую добавку “ваниль” и желатиновую массу. Ввести в сливки, взбитые до полуготовности. Аккуратно перемешать лопаткой. ⠀ Вылить слоем на предыдущий мусс. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации ⠀ 🔸Сборка и оформление: После стабилизации смазать поверхность кондитерским гелем, оформить по желанию. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.