ТОРТ СВЕЧИ. МЕДОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ. — 4 сентября 2026 г. в 13:34:55.754
ТОРТ СВЕЧИ. МЕДОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ. А в т о р: nelyayarygina Тесто: 70 г меда 1 яйцо 30 г сметаны 1/5 ч.л. соды 20 г сливочного масла 15 г сахара 60 г муки 15 г какао - порошка Сметану смешиваем с содой. Сахар, мед, масло нагреваем на среднем огне до растворения, добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Вводим яйцо, перемешиваем, затем вводим муку и какао. Распределяем на тефлоновом коврике или пергаменте очень тонким слоем. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 5 минут (не пересушите). Переворачиваем корж на чистый лист пергамента, охлаждаем до комнатной температуре. Крем: 150 г сметаны 30% 80 г сливок 33% 30 г сахара (я использую кокосовый) 50 г замороженной малины Сметану взбить с сахаром до пышной массы. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков. Добавить малину. Соединить две массы лопаткой движениями снизу вверх. Нанести крем на корж, свернуть рулет, убрать в холодильник на 6 и более часов. На лист пергамента нанести темный растопленный шоколад (важно не перегревать шоколад свыше 40-45 С), обернуть рулет, убрать в холодильник на 10 минут. Снять пергамент с застывшего шоколада. Ганаш для подтеков: 75 г темного шоколада 60 г сливок 33% Шоколад соединить со сливками, нагреть до средне-горячего состояния, перемешать ручным венчиком до однородной эмульсии. Расплавленный сахар наносим ложкой на зубочистку (на силиконовом или тефлоновом коврике) в форме огонька, даем застыть.