МАДЛЕН КРАСНЫЙ БАРХАТ СО СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ — 17 сентября 2026 г. в 04:42:12.203
МАДЛЕН КРАСНЫЙ БАРХАТ СО СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ А в т о р: ketbakery Для теста (на 18 штук): Сахар - 60 г Яйца - 80 г Щепотка соли Пшеничная мука - 90 г Разрыхлитель теста - 5 г Какао-порошок - 5 г Молоко - 40 г Растительные масло - 10 г Сливочное масло 82,5% - 100 г Красный краситель водорастворимый Муку и какао просеять, смешать с разрыхлителем. В молоко комнатной температуры добавить краситель и объединить с растительным маслом. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции. Попеременно добавить в яйца то сухую смесь, то молоко, каждый раз смешивая ингредиенты миксером. Растопить сливочное масло до 50 градусов С и ввести струйкой в основную массу, перемешивая миксером. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше). Духовку разогреть до 190-200 градусов С, отсадить тесто в подготовленную форму для печенья и выпекать в среднем 10-12 минут. Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки. Для начинки: Сливки 33% - 60 г Творожный сыр - 30 г Сахарная пудра - 20 г Взбить все ингредиенты до однородности и пышности. Заполнить начинкой отверстие в Мадлен. Во время заполнения в сливочную начинку можно добавить ягодный центр. Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 48 часов. НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Торты. Десерты. Рецепты. Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты