ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПЛОМБИРОМ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПЛОМБИРОМ Ингредиенты: Бисквит (диаметром 16 см): Яйца СО -4 шт Сахар -150 г Растительное масло без запаха -90 г Мука -180 г Какао-порошок алкализованный -45 г Разрыхлитель теста-9 г Сода -1/5 ч.л. Горячая вода -180 г Крем Пломбир карамельный: Яйца С1 -2 шт. Сметана от 20% -350 г Ваниль Сахар -100 г Кукурузный крахмал -25 г Сливочное масло -150 г Вареное сгущенное молоко -50 г Крем для покрытия: Творожный сыр -300 г Сливочное масло -150 г Вареное сгущённое молоко -125 г Приготовление: Бисквит: Довести воду до кипения. Все сухие ингредиенты перемешать и просеять. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до пышной пены. Добавить масло, муку просеянную с какао, разрыхлителем и содой, перемешать на самой низкой скорости миксера. Ввести горячую воду, быстро перемешать. Разлить тесто на два кольца обёрнутые фольгой. Выпекать в разогретой до 175 градусов С духовке 30-35 минут. Остудить, убрать в пищевой пленке в холодильник на 6 часов. Если у вас только одна форма для выпекания, делайте два замеса или выпекайте в одной около 1 часа (рекомендую делить тесто на две части). ⠀ Крем Пломбир карамельный: Сахар смешать с крахмалом. Сметану с яйцами и ванилью смешать в ковша с толстым дном. Всыпать сахар, перемешать.Варить на маленьком огне до кипения. Остудить в другой емкости. Мягкое масло взбить, добавить частями крем пломбир и сгущенку. Объединить. Крем для покрытия: Мягкое сливочное масло взбить. Добавить творожный сыр комнатной температуры, сгущенку. Взбить. Нанести на торт.