ЭКЛЕРЫ С ИКРОЙ (ИЗ ЖЕЛАТИНА)
ЭКЛЕРЫ С ИКРОЙ (ИЗ ЖЕЛАТИНА) А в т о р: tatushik_gab Тесто: 0,5 л воды 150 г сливочного масла 250 муки 6 яиц Воду с маслом доводим до кипения, перекладываем именно в пластмассовую чашку добавляем муку, хорошо перемешиваем. И по одному добавляем яйца, перемешиваем, добавляем перемешиваем. Отсаживаем тесто на противень и ставим в разогретую до 170 градусов С духовку, не открываем её пока выпекается. Через 30 - 40 минут после того как эклеры визуально готовы, мы убавляем духовку до 150 градусов С и еще досушиваем 7-10 минут. Крем: 220 г творожного сыра 60 г сахарной пудры 300 мл сливок 33% Икра: Любой сок (меня персиковый) - 200 г Желатин -15 г Капля красителя Наливаем растительное масло в стакан и убираем в морозилку примерно на 2 часа. Заливаем желатин водой даем ему хорошенько набухнуть. Далее растапливаем желатин либо на водяной бане либо в микроволновке импульсами и смешиваем с соком и пищевым красителем. С помощью шприца либо кондитерского мешка капаем соком в холодное масло. Шарики схватываются. Далее пропускаем через сито и промываем под проточной водой. Икра готова!