ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ Шоколадный ганаш: • 100 г молочного шоколада • 60 г сливок 33% • 10 г сливочного масла Разогрейте сливки и вылейте их на шоколад. Взбейте до получения однородной массы, затем добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте и охладите. Для бисквитной основы: • 180 г шоколадного бисквита • 70 г растопленного сливочного масла Измельчите бисквит в крошку, затем добавьте растопленное сливочное масло. Застелите отдельные формочки ацетатными полосками или пергаментной бумагой. Выложите бисквитную массу тонким слоем на дно и бока формы. Плотно утрамбуйте и охладите. Для сырного слоя: • 300 г сливочного сыра Филадельфия • 80 г маскарпоне • 70 г сахарной пудры • 1 стручок ванили • 180 г сливок 30-35% Взбейте сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Взбейте жирные сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте их в сырную массу. Сборка: 1. Выложите сырный слой в бисквитные основы. 2. Добавьте в центр шоколадный ганаш. 3. Сверху выложите еще сырный слой и разровняйте поверхность. 4. Закройте кружками из бисквитной крошки. 5. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.