МУССОВЫЕ ЦВЕТЫ БЕЗ ШОКОЛАДА — 3 октября 2026 г. в 03:38:53.282
МУССОВЫЕ ЦВЕТЫ БЕЗ ШОКОЛАДА Выход: • 7–8 цветов (в зависимости от размера формы) или • 1 прослойка диаметром 14 см для торта. Ингредиенты: • 2 желтка • 60 г пюре из манго (можно заменить любым фруктовым или ягодным) • 30 г сахара • 9 г желатина (220 Bloom) • 35 г холодной воды для замачивания желатина • 110 г сливок 33% Приготовление: 1. Желатин залейте холодной водой и оставьте до полного набухания. 2. В сотейнике соедините желтки, сахар и фруктовое пюре. Постоянно помешивая венчиком, приготовьте заварную основу. После закипания проварите около 1 минуты и процедите. 3. Набухший желатин растопите короткими импульсами по 5 секунд до полного растворения и вмешайте в горячую заварную основу. 4. Холодные сливки взбейте до консистенции слегка подтаявшего мороженого. 5. Когда температура заварной основы будет около 50°C, введите сливки в два этапа, аккуратно перемешивая до однородности. Если основа успела остыть сильнее - слегка подогрейте. 6. Разлейте мусс по формам, несколько раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. 7. Уберите в морозильную камеру до полного застывания: минимум на 4 часа, лучше на ночь. Мастер-классы. Десерты.