МЕДОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПРЯНИКОВ
МЕДОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПРЯНИКОВ Ингредиенты: • сахар – 220-250 г • яйца С1– 3 шт. • мед – 200 г • сливочное масло 82,5% - 200 г • мука – 650–750 г • корица – 2 ч. л. • имбирь – 1 ч. л. (можно добавлять другие специи по желанию) • соль – щепотка • сода 1 ч. л. без горки Приготовление: Яйца с сахаром взбиваю миксером до светлой, воздушной массы. В отдельном сотейнике соединяю мед, специи и соль, ставлю на медленный огонь, довожу до кипения, постоянно помешивая. Снимаю с огня, всыпаю соду и быстро перемешиваю – масса активно увеличивается в объеме. Добавляю сливочное масло, возвращаю сотейник на минимальный огонь и помешиваю, пока масло полностью не растворится. снимаю с плиты. Вливаю горячую медовую массу в яйца, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Пока тесто еще теплое, начинаю постепенно добавлять муку. Сначала вымешиваю лопаткой, когда тесто становится гуще – замешиваю руками. Очень важно не переборщить с мукой, ориентируюсь на консистенцию: тесто тянется за лопаткой и только потом рвется, в руках можно сформировать шарик, который едва прилипает. Самый популярный пост прошедшей недели в нашем сообществе max. ru/LakomkaМK находится в закрепленном посте. Закреплённый пост - это первая запись, которую видят пользователи при посещении сообщества. Заворачиваю тесто в пленку или пакет и убираю в холодильник минимум на 3 часа. После охлаждения раскатываю тесто на присыпанной мукой поверхности, до толщины около 0,8 см. Выпекаю в разогретой до 180 градусов C духовке ~ 10 минут. Если раскатать тоньше, получатся более хрустящие, почти как печенье. • Если тесто при раскатывании трескается значит много муки. • Если пряники плывут или деформируются – значит мало муки. Мастер-классы. Десерты.