БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ (АЙСИНГ) ДЛЯ ПРЯНИКОВ НА СЫРОМ БЕЛКЕ
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ (АЙСИНГ) ДЛЯ ПРЯНИКОВ НА СЫРОМ БЕЛКЕ Этот рецепт я всегда использую для заливки основного фона. Высыхает даже при повышенной влажности в воздухе. Не продавливается при переносе рисунка. Главное — дайте глазури просохнуть 5-8 часов, а еще лучше оставьте на ночь. При подсушивании глазури в духовке, может проявиться жир с печенья, поэтому этот способ я не люблю. Но если вы хотите белок термически обработать, то отправьте пряник покрытый глазурью в разогретую до 50 градусов С минут на 10. Или используйте пастеризованные белки (продаются в бутылке). Ингредиенты: Сахарная пудра - 100 г Крахмал картофельный- 1/4 ч.л. (1 г) Диоксид титана - 1/4 ч.л. (0,75 г) (добавлять не обязательно, я лишь показала, что при желании можно добавить указанное количество) Ванилин Белок - 17-18 г Сок лимона - 1/4 ч.л. (1,5 г) Вода — 1/2 ч.л. (2,5 г) Глюкозный сироп - 1/4 ч.л. (4 г) Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты. Мастер-классы. Десерты.