На банкете подача не должна быть скучной… 🥱 Разбираемся, как красиво презентовать блюд... — 18 июня 2026 г. в 14:00:05.938
На банкете подача не должна быть скучной… 🥱 Разбираемся, как красиво презентовать блюда на торжественных мероприятиях, вместе с Даниилом Никитиным, амбассадором METRO Chef и шеф-поваром кейтеринга Megusto. 1️⃣ Как за последние годы изменилось представление о красивой подаче на мероприятиях? Отказ от симметрии и перегруженности. В прошлом остались строгие «пирамиды» из закусок, сложный декор из овощей и заливные блюда. Сегодня в моде лёгкая асимметрия, динамика и воздух на тарелке или фуршетной линии. 2️⃣ Какие тренды в подаче блюд сейчас наиболее актуальны? Концепция гастропары. Это когда блюда подаются не изолированно, а в явной связке с напитками. Визуально это подчёркивается общей презентацией — например, закуски выкладываются на доски или сланцы рядом с винными бокалами или на специальных станциях. 3️⃣ Какие приёмы помогают визуально «собрать» красивый фуршет даже в выездном формате? Плоский стол выглядит скучно, лучше использовать многоярусность. Стильные подставки из дерева, мрамора, металла, перевёрнутые ящики или специальные подиумы создают динамику и позволяют выигрышно презентовать каждое блюдо. 4️⃣ Как сегодня меняется одноразовая посуда для кейтеринга? Абсолютный экотренд — пластик стремительно уступает место биоразлагаемым материалам с богатой текстурой. Сейчас в топе посуда из пальмового листа, где каждая тарелка имеет уникальный природный рисунок; прессованного сахарного тростника, бамбука и крафта.