Халяль — не просто соответствие продуктов исламским нормам. Это целый пласт культурных ... — 22 июня 2026 г. в 13:00:17.500
Халяль — не просто соответствие продуктов исламским нормам. Это целый пласт культурных традиций, которые формировались веками. О нюансах халяльной концепции в ресторанном бизнесе рассказал Ильнар Гайнутдинов — амбассадор METRO Chef, шеф-повар проектов «Бархат», «Пирамиды», Maple и «Север 13». К дозволенным продуктам относятся, например, говядина, баранина и курица без крови. Халяльными бывают и пищевые добавки: агар-агар, пектин, натуральные красители. Особых требований к их хранению нет. Главное, чтобы на кухне не было алкоголя и разрешённые продукты не соприкасались со свининой, желатином и другими запрещёнными ингредиентами животного происхождения. В последние годы всё больше заведений переходят на концепцию халяльной кухни — только подходы у ресторанов различаются. Некоторые заведения сохранили в меню алкоголь, но полностью пересмотрели свою кухню и сделали её халяльной. Другие пошли ещё дальше — изменили ассортимент блюд и отказались от продажи спиртного, чтобы соответствовать строгим требованиям халяля. Такие рестораны и становятся особенно востребованными среди гостей, для которых важны чистота и соответствие традициям. Секрет халяльного направления прост: не нужно изобретать ничего сверхъестественного. Достаточно использовать только разрешённые продукты, строго соблюдать технологию приготовления и уделять внимание качеству. Так можно создавать вкусные, разнообразные и современные блюда, которые находят отклик у широкой аудитории. Гости ценят прозрачность, натуральность и заботу о здоровье, и концепция халяль полностью отвечает этим запросам. Поэтому рестораны, сделавшие ставку на разрешённые ингредиенты и честное отношение к гостям, уверенно завоёвывают рынок и пользуются устойчивым спросом. Но не всем ресторанам в регионах доступна эта стратегия: не у каждого есть дозволенная продукция и концепции заведений могут отличаться. Ставьте реакцию ❤️, если в меню вашего заведения есть блюда халяль.