Сегодня отмечаем Всемирный день шоколада 🍫 — 11 июля 2026 г. в 10:00:02.867
Сегодня отмечаем Всемирный день шоколада 🍫 Шефы знают, что этот продукт можно использовать не только в десертах — какао, как ингредиент хорошо раскрывается и в горячих блюдах: — В томлёном мясе. Небольшое количество тёмного шоколада в конце готовки усиливает вкус говяжьих щёчек, рёбер кальби¹ , баранины и дичи. Сотни ароматических соединений в какао помогают подчеркнуть естественную мясную насыщенность. — В соусах. Самый известный пример — мексиканский моле² , где шоколад сочетают с перцем чили, томатами, специями, орехами и семенами. Этот принцип работает и в европейской кухне: какао хорошо дополняет соусы на основе красного вина, томатов и некоторых овощей — уравновешивает кислотность этих продуктов за счёт своей горечи. — В овощных супах. Шоколад работает как усилитель вкуса: он делает томатные, тыквенные, фасолевые и чечевичные первые блюда более насыщенными и многослойными. Вы тоже можете уже сейчас поэкспериментировать с этим продуктом в своём ресторане, заказав шоколад из нашей подборки: 🔹 METRO Chef шоколад горький 72%, 1 кг, арт. 282911; 🔹 METRO Chef шоколад белый, 1 кг, арт. 282907; 🔹 METRO Chef масса шоколадная тёмная в чипсах, 1,5 кг, арт. 125099; 🔹 RIOBA горячий шоколад 50%, 1 кг, арт. 544808; 🔹 METRO Chef масса шоколадная молочная, дропсы (капли), 1,5 кг, арт. 125097; 🔹 METRO Chef масса шоколадная белая в чипсах, 1,5 кг, арт. 125095. Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGUSczu ¹ Кальби — корейское блюдо из говяжьих рёбер ² Моле — традиционный мексиканский соус с перцем чили, специями и тёмным шоколадом