Часть кухонных процессов можно доверить технологиям — таким, как су-вид¹ 👍 — 20 июля 2026 г. в 12:00:06.217
Часть кухонных процессов можно доверить технологиям — таким, как су-вид¹ 👍 Благодаря этому методу приготовления продукты равномерно нагреваются при низкой температуре, при этом сохраняют вкус, форму и текстуру. Такой способ подходит для мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Рассказываем, как су-вид упрощает работу ресторана: 🔹 Сохраняет постоянное качество блюд. С точным контролем температуры вы не перегреете и не пересушите ингредиенты. В любую смену гость получит заказ с одинаковыми вкусом и текстурой. 🔹 Экономит время. Заготовки можно сделать заранее, расфасовать по порциям и хранить до подачи. В нужный момент повару останется быстро довести блюдо до готовности — например, обжарить стейк до румяной корочки. Так су-вид ускоряет отдачу и снижает нагрузку на команду. 🔹 Поддерживает вес продуктов. В вакууме ингредиенты сохраняют больше естественной влаги. Так увеличивается выход готового блюда, а списания сокращаются. 🔹 Уменьшает расход специй. Герметичная упаковка сохраняет натуральный аромат продукта, а приправы и маринады раскрываются равномернее. Поэтому можно использовать меньше соли и дополнительных усилителей вкуса. Стабильный результат на кухне складывается из нескольких этапов. Заказывайте профессиональное оборудование METRO PROFESSIONAL, чтобы вакуумировать продукты, готовить блюда и сохранять их температуру до подачи: 🔹 су-вид GSV1500, арт. 132581; 🔹 машина вакуумная GVS1140, арт. 132582; 🔹 фритюр GDF3008, 8 л, арт. 95094; 🔹 мармит GN 1/2, 42,7 x 41,1 x 27,3 см, арт. 308093; 🔹 чафинг-диш² электрический GCD1009, арт. 128325. ¹ Су-вид — метод медленного приготовления пищи ² Чафинг-диш — специальный контейнер, который сохраняет еду тёплой во время подачи Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFJ3NRRj