Лето перевалило за экватор, сезон грибов, ягод и фруктов — в самом разгаре. На этой нед... — 7 августа 2026 г. в 12:00:08.207
Лето перевалило за экватор, сезон грибов, ягод и фруктов — в самом разгаре. На этой неделе продолжаем наслаждаться блюдами с лисичками, отмечаем День устрицы и пьём клубничные коктейли. #лисички ➡ В ресторанах Probka Family сезон лисичек в самом разгаре. В Probka и Maritozzo шеф Симоне Гобби готовит с ними тартар, тальятелле и стриплойн. В питерском DaManu Мануэль Сурачи добавил в меню тартар, пасту и пиццу с лисичками. В MAMA TUTA на Зоологическом грибы появляются в лобио, жареном картофеле и хачапури по-аджарски. В MINA Джильберто Нассер подаёт скрэмбл с лисичками на завтрак, а днём — баклажан на гриле, тальолини и стейк с картофельным пюре. ➡ В Di Nulla шеф-повар Андрей Смирнов представил лисички в итальянской логике — с томатами, пармезаном, сливочными соусами и хорошим тестом. В меню — салат с лисичками, летними овощами и яйцом-пятиминуткой, томатная овсянка с яйцом пашот, пицца на неаполитанском тесте с грибами, филе миньон с картофельным пюре и обжаренными лисичками. ➡ В «Пикнике» шеф-повар Александр Морозов делает ставку на летнюю простоту и понятные сочетания: в его меню — салат с лисичками, картофель, обжаренный с грибами, жюльен и фрикасе из лисичек. ➡ В сезонном меню с лисичками от Алексея Волкова и шеф-повара Романа Нургалиева ресторана Coperto — дачный салат с бурратой, домашняя паста с татаки из говядины, веллингтон, молодой картофель с копчёной сметаной и пицца с грибной рикоттой. #фруктыягоды ➡ В ресторане «Альма» шеф-повар Тамаз Броев собрал летний спешл вокруг главного августовского фрукта — персика. В меню — рисовая каша с персиком и солёной карамелью, персиковый сорбет, тарт-татен с мороженым и карамелизированный персик с ванильным мороженым. ➡ В Tilda главными продуктами сезонного меню стали томаты и черешня. Шеф-повар Александр Шуба использует узбекские томаты в тартаре из тунца с понзу и отдельной закуске с оливками, каперсами и зеленью. Крымская черешня отвечает за десертную часть — её подают с вишнёвым кули, кремом шантильи и эстрагоном. ➡ В Loro представили летнее меню с акцентом на ягоды и фрукты. В Хамовниках подают тартар из тунца с клубникой, сабайон с земляникой и Tris di Gelati с мандарином, ягодным миксом и зелёным яблоком. На Большой Никитской сезонную тему продолжает гаспачо из клубники и узбекских томатов с крабом и страчателлой. ➡ В необистро «Горилла» вместе с брендом косметики Cream.Shop в августе запустили малиновый сет, в который вошли брауни с ягодой, а также коктейль на выбор: «Малиновый хайбол» с кордиалом шисо-базилик, малиной и шоколадом или «Японская искра» на джине, какао-ликёре с малиновой пыльцой. При заказе сета гости получают подарочный набор от Cream.Shop. #летниекоктейли ➡ В «Верико» появилась новая коктейльная карта шеф-бармена Руслана Мингазова. В бокалах встречаются кизил, бузина, гранат, мандарины, персики, грейпфрут, маракуйя, ткемали. Среди ярких позиций — Bellini-Veriko с сорбетом из инжирных персиков и Ora с оранжевым вином, гриль-ананасом и персиковым ликёром. ➡ В MODUS шеф-бармен Денис Миллионов представил коктейльную линейку с клубникой и персиками. В ней — клубничный «Беллини» с земляничным ликёром, клубнично-банановый «Дайкири» на роме, настоянном на бананах, и «Апероль» с кордиалом и ягодами. Персики появляются в двух версиях: «Беллини» и «Панче» на джине, кампари и миндальном ликёре. #устрицы ➡ Ко Дню устрицы, который отмечают 5 августа, Selfie запустил сет «Устрицы. Вкусы морей России». До 20 августа Анатолий Казаков отдаёт 5 устриц из 5 морей — Баренцева, Белого, Балтийского, Охотского и Японского — в авторском исполнении. ➡ В «Сахалине» в специальный сет, который подают до 9 августа, вошли три свежие устрицы и бокал шампанского. В спешле — муроцу с брюшком тунца, малиновой тобико и васаби, джоли с креветкой карабинерос и чёрной икрой, а также мисаки с морским ежом. ➡ В «Гвидоне» в эти дни действует специальное предложение: при заказе дюжины устриц гостям подают комплимент — фирменный бородинский наполеон с чёрной икрой и сусальным золотом.