Ресторан + бренд = коллаборация 🤝 — 18 августа 2026 г. в 12:00:04.779
Ресторан + бренд = коллаборация 🤝 Она привлекает новую аудиторию, создаёт инфоповоды и выделяет заведение среди конкурентов. Своим опытом делится Виктория Решульская — гастрономический пиарщик, автор Snob.ru и Travel Time, контрибьютор¹ Swn.ru и ИНК. 1. Какие форматы партнёрства ваете наиболее эффективными: с брендами, шеф-поварами, локальными производителями, инфлюенсерами² или представителями других индустрий? Почему именно они? Коллаборации делают все и со всеми. Это по-прежнему рабочая схема для быстрого заполнения ресторана случайными гостями, а кассы — небольшими суммами. Но! Пора двигаться дальше: от «купи десерт и получи сыворотку» к новому продукту, который вызовет интерес. Самым перспективным форматом коллабораций я вижу союзы разных индустрий с похожей эстетикой и аудиторией. 2. Как понять, что бренд подходит для сотрудничества? Что для вас важнее: совпадение ценностей, аудитории, репутации или коммерческий потенциал проекта? Я бы учитывала эти пункты: 🔹 равная ценовая политика; 🔹 примерно одинаковый уровень узнаваемости в своей нише; 🔹 общее «чувство прекрасного» и градус эстетики; 🔹 желание сделать что-то большое и интересное вместе; 🔹 репутация — лично мне не хочется запускать проект с хайповыми³ брендами и персонами. И, конечно, это должен быть «союз, созданный на небесах», чтобы не возникало сомнений или вопросов, почему компании решили объединиться. 3. Какие ошибки чаще всего допускают бренды при запуске коллабораций? Что может испортить даже перспективную идею и чего стоит избегать на этапе подготовки и реализации? Не иметь концепции проекта и стратегии продвижения — две главные ошибки. К сожалению, как и несколько лет назад, гости не придут на очередную коллаборацию сами по себе. Необходимо делать контент, посевы у блогеров, красивые креативные интеграции, рассылки, мероприятия. Очень много усилий уйдёт на то, чтобы рассказать о продукте. Да, бывает счастливый случай в виде «залетевшего» видео, но мы не можем ждать милости от природы. Без курса любую идею может погубить недостаток коммуникации и усилий! 4. Как оценить успех коллаборации? Какие показатели вы анализируете после завершения проекта: охваты, продажи, посещаемость, публикации в СМИ, рост узнаваемости бренда или что-то ещё? Наполненный новыми гостями зал, увеличение денег в кассе и среднего чека станут однозначными маркерами успеха. Охваты и публикации, безусловно, приятные вещи, но их конверсию в продажи трудно посчитать. Я посчитала бы, что коллаборация прошла успешно, если бы вернулись гости, впервые узнавшие о ресторане с её помощью. 5. Какие форматы партнёрств, на ваш взгляд, будут наиболее востребованы в ресторанной индустрии в ближайшие годы? Мне нравится тренд на объединение с большими культурными институциями и когда коллаборация становится арт-объектом, интегрированным в городскую среду. Интерактивные инсталляции, участие в выставках современного искусства — как это талантливо делают BORK и «Мясной дом Бородина». Коллаборация на уровне контента — я имею в виду не совместные видео, а именно креативный продукт вроде сериала или короткометражного фильма. Старый добрый «вау-фактор» тоже со счетов списывать не будем: иногда достаточно придумать что-то узнаваемое и эффектное. Например, этим летом в ресторане InOut айс-латте⁴ подавали в ледяной глыбе — это просто гениально. Удивительно, что раньше никто этого не придумывал. Что касается ожиданий аудитории: настолько много было сделано самых разных коллабораций, что удивлять становится всё сложнее. Это не значит, что не стоит пытаться! ¹ Контрибьютор — человек, который вносит личный вклад в общее дело, проект, развитие продукта или базы знаний ² Инфлюенсер — лидер мнений и популярный блогер в социальных сетях, чьему мнению доверяет аудитория ³ Хайповый — популярный, модный, обсуждаемый и привлекающий много внимания прямо сейчас ⁴ Айс-латте — холодный кофейный напиток