Ценители пенного со всего мира ждут заветную фразу — «O’zapft is» — что означает «откуп... — 17 августа 2026 г. в 08:04:43.661
Ценители пенного со всего мира ждут заветную фразу — «O’zapft is» — что означает «откупорено» 🍻 Именно с таких слов начнётся самый масштабный гастрофестиваль мира — Октоберфест. В 2026 году он пройдёт с 19 сентября по 4 октября. Вместе с Артёмом Вагаршакяном, шеф-поваром «Пурмалили», амбассадором METRO Chef разбираемся, почему фестиваль сохраняет популярность и какие его идеи можно использовать в ресторанном бизнесе. ➡ Почему Октоберфест каждый год остаётся одним из самых заметных гастрономических событий в мире? Потому что этот фестиваль объединяет культуру еды, напитков и масштабный праздник со своей неповторимой атмосферой и традициями. На нём люди могут попробовать любимое пиво с разными блюдами и пообщаться с такими же ценителями хорошего отдыха. ➡ Какие идеи Октоберфеста можно адаптировать российским ресторанам? Можно проводить пивные дни или недели, знакомить гостей с российскими производителями пива и крафтовых напитков и подбирать к ним специальное меню. Это сделает из обычного вечера полноценное гастрономическое событие. Получается, ресторану необязательно копировать Октоберфест целиком. Гораздо интереснее взять его основные идеи и адаптировать под свою концепцию. Например: ➡ Создавать свою версию праздника. Главная ошибка — просто поставить в меню брецель¹, колбаски и пиво, добавить клетчатые скатерти и назвать это «Октоберфестом». Гораздо интереснее использовать инфоповод как основу для собственной гастрономической истории. ➡ Сделать специальное меню. Здесь есть пространство для творчества: не обязательно полностью уходить в немецкую кухню. Возьмите один узнаваемый продукт или принцип и встройте его в собственную концепцию. Так с помощью инфоповода можно показать экспертизу шефа и характер ресторана. ➡ Использовать атмосферу праздника. Октоберфест позиционируется как фестиваль еды и напитков, который объединяет людей, создаёт ощущение гостеприимства и общей радости. Для ресторана в этом есть полезная механика: продавать не отдельное блюдо, а впечатление от всего события. ➡ Дать шефу роль героя инфоповода. Для экспертного ресторана это особенно интересно. Вместо обычного поста «У нас стартовало меню к Октоберфесту» можно рассказать: «Что шеф ресторана считает самым недооценённым блюдом немецкой кухни?» или: «Почему пиво может работать с гастрономией не хуже вина?» Так один инфоповод превращается сразу в несколько единиц контента: интервью с шефом, короткие видео, посты, сторис и меню. ➡ Не обязательно быть пивным рестораном. Октоберфест можно адаптировать практически под любую концепцию. Итальянский ресторан может сделать немецко-итальянский ужин. Fine dining² — авторский сет, вдохновлённый Баварией. Гастробар — beer pairing³. Кофейня — брецель, яблочный штрудель и сезонные напитки. Пекарня — неделю разных видов брецелей. Октоберфест — это сильный инфоповод, который можно перевести в продукт, событие, контент и коммуникацию. Подготовьтесь к нему заранее и закажите товары из нашего каталога. Будет ли у вас какое-то специальное предложение к этому фестивалю? ¹ Брецель — традиционная немецкая выпечка в форме узла ² Fine dining — формат ресторана с высокой кухней и особым вниманием к подаче ³ Beer pairing — подбор пива к блюдам по вкусовой сочетаемости