Встречаем осень — время новых знаний и навыков! 🍂 — 2 сентября 2026 г. в 12:00:05.211
Встречаем осень — время новых знаний и навыков! 🍂 Собрали совершенно разные курсы в сентябре — октябре: от классической русской кухни до воздушной сдобы и кексов. Выбирайте тот, что нужен именно вам! 🫙 «СОУСЫ. ЛОГИКА, ТЕХНИКА, ТВОРЧЕСТВО» Шеф-повар Илья Кокотовский разложит систему соусов на понятную структуру: от консоме¹ и дрессингов² до классических белых и рыбных. Главное — вы увидите всю логику их взаимодействия с базами и между собой. В конце получите не набор рецептов, а инструмент для самостоятельного творчества на своей кухне. Даты: 8–9 сентября Стоимость: 42 000 ₽ РЕГИСТРАЦИЯ 🥘 «ГАСТРОНОМИЯ НА ПОТОКЕ. ЕДА ДЛЯ 300+ ГОСТЕЙ В ДЕНЬ» Бренд-шеф Иван Оленин поделится своей рабочей моделью: как выстроить кухню, сочетающую вкус, дисциплину и рентабельность, бережно работать с локальными продуктами и сохранять уровень качества на самых высоких скоростях сервиса. Даты: 15–16 сентября Стоимость: 35 000 ₽ РЕГИСТРАЦИЯ 🍲 «РУССКАЯ КУХНЯ. КЛАССИКА, КОТОРАЯ ПРОДАЁТСЯ» Шеф-повар Антон Крупенин разберёт линейку русского меню — 9 позиций от салатов до десертов. На каждой покажет, за счёт какой техники блюдо с минимальным фудкостом³ обретает ресторанную ценность и превосходит привычные домашние стандарты. Даты: 29–30 сентября Стоимость: 26 000 ₽ РЕГИСТРАЦИЯ 🥮 «ИДЕАЛЬНАЯ СДОБА» Вы разберётесь в ролях ингредиентов теста, особенностях разных видов тестоведения и освоите ключевые техники работы с дрожжами, клейковиной и опарами. Даты: 1–2 октября Стоимость: 35 000 ₽ РЕГИСТРАЦИЯ 🍪 «КЕКСЫ И ПЕЧЕНЬЕ. ВИТРИНА И ПОДАРКИ» Максимальное погружение во все тонкости и процессы приготовления самых популярных кондитерских изделий. Вам расскажут о работе ингредиентов, их взаимодействиях и свойствах. Даты: 6–7 октября Стоимость: 25 000 ₽ РЕГИСТРАЦИЯ Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2W5zFGpB34m ¹ Консоме — концентрированный прозрачный бульон из мяса или птицы ² Дрессинг — лёгкий соус ³ Фудкост — показатель себестоимости ингредиентов относительно выручки с продаж