САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АНАНАСОМ — БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АНАНАСОМ — БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ Креветки и ананас оба дают сок, поэтому в этом салате я особенно тщательно обсушиваю всё до смешивания: тогда заправка держится на кусочках, а не собирается жидкостью на дне салатника. Продукты простые, из обычного магазина, а салат получается сытным и праздничным. Выход: 4 порции по 200–220 г. Посуда: салатник объёмом 1,5–2 л, дуршлаг, разделочная доска, нож, тёрка. Ингредиенты: - креветки очищенные варёно-мороженые — 300 г - ананасы консервированные кусочками — 300 г (одна банка, без сиропа) - яйца куриные — 3 шт. - сыр твёрдый — 150 г - лук зелёный — 2–3 пера (по желанию) Заправка: - майонез — 150 г - сметана 15 % — 2 ст. ложки - сок лимона — 1 ст. ложка - соль — 1 щепотка (около 1 г) - перец чёрный молотый — 1 щепотка Яйца кладу в холодную воду, довожу до кипения и варю 9 минут, затем остужаю в холодной воде и чищу. Креветки заливаю кипятком на 1–2 минуты, откидываю на дуршлаг и обсушиваю на полотенце — если они уже варёные, варить повторно не нужно, иначе станут резиновыми. Ананасы откидываю на дуршлаг и тоже обсушиваю: сироп разжижает майонез, и салат «поплывёт». Яйца режу кубиком примерно 1 см, сыр тру на крупной тёрке, креветки оставляю целыми, если они мелкие, или разрезаю пополам вдоль. Зелёный лук мелко шинкую. В салатник кладу креветки, добавляю ананасы, яйца и сыр. Заправку смешиваю отдельно: майонез, сметана, лимонный сок, соль и перец. Сметана делает соус менее тяжёлым, а лимонный сок связывает сладость ананаса с солёным сыром. Заправляю салат, аккуратно перемешиваю и пробую — при необходимости добавляю ещё щепотку соли. Готовность видно сразу: ложка приподнимает нарезку вместе с соусом, на дне салатника жидкости нет. Если вода всё же выступила, значит, ананасы или креветки были плохо обсушены. Подаю сразу, охлаждённым до 10–12 °C, или даю постоять в холодильнике 20–30 минут, чтобы вкусы соединились. С майонезом и яйцом салат убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки и храню при 0…+4 °C не дольше 12 часов. Перед подачей перемешиваю и проверяю: если зелень потемнела или поверхность стала скользкой, есть не нужно. Хорош и на праздничный стол в креманках, и к отварному картофелю на ужин. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА Салаты Салатики Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет БУДЬТЕ С НАМИ