ТОМАТНАЯ АДЖИКА: острота и аромат в каждой ложке! — 12 августа 2026 г. в 18:36:00.320
ТОМАТНАЯ АДЖИКА: острота и аромат в каждой ложке! Рецепт родом из Абхазии, по версии ©️gastronom, станет настоящей находкой для любителей ярких вкусовых сочетаний. Томатная аджика - лидер домашних заготовок. Ложка такой аджики способна преобразить любое блюдо: хоть овощное, хоть мясное, не говоря уже о супах и борщах. Это приправа острая, но количество жгучего перца в ней можно регулировать по своему вкусу. Также и чеснок - его можно добавлять или нет. Рецептов аджики существует множество. Есть сырая аджика для быстрого употребления: для неё все ингредиенты просто измельчают с помощью блендера или мясорубки, не варят, а затем добавляют уксус и хранят в холодильнике не дольше недели. Аджику для длительного хранения следует варить не менее 30 мин., добавить уксус и закатать крышками. Ингредиенты: • томат (помидор) — 500 г; • перец чили — 5 шт.; • перец сладкий красный — 2 шт.; • кинза — 5 веточек; • уксус столовый 9 % — 6 ст. л.; • сахар‑песок — 1 ст. л.; • соль — 1,5 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте помидоры для томатной аджики. Их надо очистить от кожицы. Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы сверху и опустите их в миску, залейте кипящей водой на 2 мин. Слейте воду и руками в перчатках снимите кожицу. Разрежьте помидоры и ложкой удалите семена. 2. У стручков сладкого красного перца удалите плодоножки. Разрежьте каждый перец вдоль, удалите белую сердцевину и семена. Нарежьте крупными кусочками. 3. Очищенный чеснок нарежьте на половинки. Кинзу порубите. 4. Чтобы очистить острый перец, наденьте резиновые перчатки. Разрежьте все стручки перца вдоль пополам, удалите семена. 5. Пропустите через мясорубку все очищенные овощи или измельчите их в блендере. 6. Переложите овощную массу в кастрюлю. Добавьте соль, ложку сахара и измельчённую зелень кинзы, тщательно перемешайте. 7. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите, помешивая, 10 мин. 8. В конце добавьте в томатную аджику столовый уксус, варите ещё 2 мин., снимите с огня. 9. Разложите в стеклянные банки, закройте крышками и дайте остыть. Храните в холодильнике. Хозяйке на заметку: если вы хотите сохранить томатную аджику на зиму, то овощную массу вместе с зеленью следует тушить дольше - 30–40 мин. А потом закатать герметично крышками, перевернуть и дать остыть. Кстати: в этот рецепт томатной аджики не вошёл чеснок. Однако для обогащения вкуса можно добавить при варке несколько зубчиков очищенного и измельчённого чеснока, как и любые пряные сушёные травы. Порадуйте себя и близких настоящей домашней аджикой - пусть каждое блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками! 😍 #аджика #заготовки #томатнаяаджика #остраяприправа #домашниезаготовки