Каррагинан (Е407): природный загуститель или миф о синтетике?
Каррагинан (Е407): природный загуститель или миф о синтетике? Часто путают с патокой или обвиняют в «синтетическом» происхождении. Каррагинан — природный полисахарид, который применяют в пищевой промышленности как добавку Е407. В материалах редакции, переданных для этого разбора, он назван полностью натуральным продуктом без синтетического происхождения; независимым источником это не подтверждено. Для технолога вопрос не праздный: от того, как вы объясняете происхождение добавки, зависит и разговор с проверяющими, и содержание спецификации, которую вы запрашиваете у поставщика. Обвинение в «синтетичности» держится на двух опорах. Первая — буквенно-цифровой код: обозначение «Е» читают как знак лабораторного синтеза, хотя код описывает технологическую… Продолжение статьи читайте на сайте → #каррагинан #загустители #молочныепродукты