На костные бульоны меня не хватает. Но регулярно готовлю мясокостные.
На костные бульоны меня не хватает. Но регулярно готовлю мясокостные. Варятся они не так долго, 4-6 часов достаточно. Получаются очень густыми, застывают. При 6-ти часах варки - точно как холодец. Преимущество мясокостного бульона перед костным в том, что польза в виде коллагена, аминокислот и минералов выйти успевает, а тяжелые металлы в большом объеме - нет. Варю преимущественно ноги и крылья индейки, там много суставов и соединительной ткани, хорошо дают густоту + с солью и черным перцем очень вкусно. У нас он есть всегда)) можно супы варить дальше на нем. Но до супов у нас редко доходит, чаще все уходит на крупы. Любая крупа в 100500 раз вкуснее на таком бульоне 🔥 А так их и пить супер: • источник легкоусваиваемого белка и аминокислот • латает поврежденную слизистую ЖКТ • насыщает всех, кто никак не может наполнить желудок))