🥦 Маринованная цветная капуста со свеклой — 30 сентября 2026 г. в 09:01:10.107
🥦 Маринованная цветная капуста со свеклой ИНГРЕДИЕНТЫ • Цветная капуста — 600 г очищенных соцветий • Свёкла — 150 г • Чеснок — 4 зубчика • Вода для маринада — 600 мл • Соль — 12 г • Сахар — 25 г • Кориандр молотый — ⅓ ч. л. • Перец чёрный молотый — ⅓ ч. л. • Растительное масло — 30 мл • Уксус столовый 9 % — 55 мл или яблочный 6 % — 80 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Цветную капусту промойте и разделите на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Крупные соцветия разрежьте, чтобы они равномерно проварились и промариновались. 2. В кастрюле вскипятите воду для бланширования. Опустите капусту и варите 2–3 минуты после повторного закипания. Соцветия должны остаться упругими, с лёгким хрустом. Сразу переложите их в очень холодную воду на несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. 3. Свёклу вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или пластинками толщиной 1–2 мм. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Свёклу предварительно отваривать не нужно: в готовой закуске она останется хрустящей. 4. Разложите капусту, свёклу и чеснок по двум небольшим чистым жаропрочным банкам, чередуя слои. Укладывайте достаточно плотно, но не раздавливайте соцветия. 5. Для маринада налейте в кастрюлю 600 мл воды, добавьте соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Доведите до кипения, помешивая до растворения соли и сахара. Снимите с огня, влейте растительное масло и выбранный уксус, хорошо перемешайте. 6. Залейте овощи горячим маринадом, чтобы жидкость полностью их покрыла. Осторожно проведите чистой ложкой вдоль стенок банок, выпуская воздушные пузырьки. 7. Прикройте банки крышками, немного остудите и уберите в холодильник. С момента приготовления до помещения в холодильник должно пройти не более двух часов. 8. Оставьте капусту мариноваться в холодильнике на 24 часа. Перед подачей достаньте нужную порцию чистой ложкой и дайте лишнему маринаду стечь. Храните закуску только в холодильнике при температуре не выше +4 °C и употребите в течение 4–5 дней с момента приготовления. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇