🍆 Баклажанная икра
🍆 Баклажанная икра ИНГРЕДИЕНТЫ • Баклажаны — 900 г • Лук репчатый — 200 г • Морковь — 200 г • Томаты — 250 г • Томатная паста — 1,5 ст. л. • Чеснок — 3 зубчика • Петрушка и укроп — 20 г суммарно • Масло растительное — 60 мл • Вода горячая — 50–70 мл, при необходимости немного больше • Соль — по вкусу • Сахар — до 0,5 ч. л., по вкусу • Паприка — 1 ч. л. • Перец чёрный молотый — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. У баклажанов удалите плодоножки, мякоть нарежьте кубиками размером около 1–1,5 см. Если кожица грубая, предварительно очистите баклажаны полностью или частично. 2. Томаты разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке, оставшуюся кожицу выбросьте. Чеснок и зелень мелко порубите. 3. В широком сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук на среднем огне 4–5 минут, до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут, регулярно помешивая и не допуская подгорания. 4. Выложите баклажаны к луку и моркови. Готовьте 5–7 минут, часто перемешивая, пока кусочки немного не размягчатся и не уменьшатся в объёме. 5. Влейте 50–70 мл горячей воды, слегка посолите и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 15–20 минут, периодически перемешивая. Если жидкость испарилась и овощи начинают прилипать ко дну, подливайте воду по 1–2 столовые ложки. 6. Добавьте натёртые томаты, томатную пасту, паприку и чёрный перец. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 15–20 минут, при необходимости немного дольше. Баклажаны и морковь должны стать полностью мягкими и легко раздавливаться ложкой. 7. Если в сотейнике осталось много жидкости, снимите крышку и готовьте ещё 5–10 минут, регулярно перемешивая, до желаемой густоты. Попробуйте икру, при необходимости добавьте соль и немного сахара, чтобы смягчить кислоту томатов. 8. Добавьте чеснок и зелень, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты на небольшом огне. 9. Снимите с огня, дайте овощам немного остыть и измельчите погружным блендером до желаемой консистенции. Для сохранения небольших кусочков достаточно нескольких коротких включений. Подавайте икру тёплой или охлаждённой. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇