Как сделать самую сочную курицу гриль в духовке?
Как сделать самую сочную курицу гриль в духовке? И такую, чтобы с хрустящей корочкой и даже сочной грудкой. Да-да, грудка бывает сочной, кто бы что ни говорил. И для сочности курочке нужна солевая ванна. На 1 литр холодной воды 25 гр соли. У меня цыпленок весом 1,5 кг. Воды понадобилось 3 литра, чтобы она полностью покрывала птичку, и 3 ст.л. соли. Как раз в столовой ложке 25 гр соли. Если курица большая (от 2,5 кг), то соли можно 30 гр на 1 литр воды. Куриный попец я отрезала. Можете оставить, если вам нравится, но копчиковую железу точно нужно вырезать. Убираем на 12 часов в холодильник. Затем хорошо обсушиваем птицу бумажными полотенцами снаружи и внутри. Натираем любимыми специями, только без соли. У меня это сушеный чеснок, сушеные травы и паприка. Немножко оливкового масла, оно отлично подходит к куриному мясу, но можете использовать любое. Сделали курице массаж и оставляем на 20 минут. Не нужно ставить ее в духовку холодной. Ставим курицу на подставку или решетку, заворачиваем кончики крылышек в фольгу, чтобы не сгорели. И теперь в духовку при 200° с конвекцией. Конвекция сделает хрустящую корочку. Очень все просто и очень вкусно. И корочка хрустящая, и мясо очень сочное.