НП

Наташа просит добавки // рецепты, еда, кулинария

Еда и рецепты · 19 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

Блюдо «Ханум» для меня из разряда сложных, но как-нибудь очень хочется такое приготовит...

Блюдо «Ханум» для меня из разряда сложных, но как-нибудь очень хочется такое приготовить. Рецепт от Ильи Пузакова. * Мука — 10 ст. Ложек с горкой * Вода — 100 - 120 мл. * Растительное масло — 50 мл. * Соль — 1 ч. Ложка * Куриное яйцо С0 — 1 шт. ( консистенцию теста показал в ролике, добавляете воду или муку по необходимости ) Начинка: * Говядина — 350–400 гр. * Лук — 1 крупная шт. * Картофель — 3 шт. * Соль — 1 ч. л. * Перец — по вкусу * Зира — ½ ч. л. Для маринованного лука: * Репчатый лук — 2 шт. * Соль/Сахар — по вкусу * Уксус — 1 ч. Ложка * Растительное масло — 1 ст. Ложка * Укроп — пучек 1. В емкости соединяю муку, воду, растительное масло, соль и куриное яйцо. Замешиваю тесто 10 минут до мягкого и эластичного состояния. 2. Накрываю тесто плёнкой или полотенцем и убираю в холодильник на 30 минут. В это время готовлю начинку: нарезаю кубиком лук, картофель и говядину. Добавляю соль, перец и зиру, перемешиваю. 3. Разделяю тесто на три части и каждую раскатываю в квадрат примерно 30×30 см. Смазываю сливочным маслом, выкладываю начинку и закручиваю в рулет. 4. В мантоварку добавляю воду, лавровый лист и зиру, довожу до кипения. Выкладываю рулеты и готовлю на пару 25–30 минут. 5. Для маринованного лука нарезаю лук кольцами, заливаю кипятком на 2–3 минуты, затем сливаю воду. Добавляю соль, сахар, уксус, растительное масло и рубленый укроп, перемешиваю. 6. Готовый ханум оставляю на 5 минут, нарезаю на кусочки и подаю с маринованным луком и сметаной. Получается очень вкусное, сытное и домашнее блюдо узбекской кухни 🤌🏻