Мармелад, в котором почти нет углеводов, зато есть много белка, и он не содержит ни лак...
Мармелад, в котором почти нет углеводов, зато есть много белка, и он не содержит ни лактозы, ни глютена. Звучит как мечта на диете? Ученые сделали желейный мармелад на основе экстракта тайского риса сорта Khao Dawk Mali 105. Самый мощный результат дал экстракт из незрелого (зелёного) зерна: ✅ Белок вырос с 7,17 до 12,63 г на 100 г продукта. ✅ Антиоксидантная активность подскочила почти в 10 раз. ✅ Содержание фенольных соединений достигло 1099 мг на 100 г. ✅ Дегустаторы поставили ему 8 баллов из 9 возможных. Секрет — в ферментативной вытяжке, которая достает из риса концентрированный белок и биоактивные вещества (феруловую кислоту, флавоноиды вроде трицина). Рисовый белок дает полный набор аминокислот и подходит для веганов. Теперь ждем батончики-мармеладки в отделе здорового питания. Главное помнить про сахар в составе! #еда #наука #инновации #пп #веганство