Делюсь рецептом очень вкусных, мягких куличей 💛 — 30 марта 2026 г. в 08:25:08.464
Делюсь рецептом очень вкусных, мягких куличей 💛 У меня это один из самых любимых рецептов! Ингредиенты: Для опары: • Молоко — 330 мл • Дрожжи сухие — 15 г • Мука — до консистенции теста, как на оладьи Для теста: • Яйца — 10 шт. (8 целых яиц + 2 желтка, 2 белка оставить на глазурь) • Сахар — 300 г • Если любите послаще — 350 г • Ванильный сахар — по вкусу • Соль — щепотка • Сметана — 130 г • Сливочное масло — 270 г • Мука — примерно 1 кг 700 г • Изюм — 150–200 г или по вкусу Для глазури: • Белки — 2 шт. • Сахарная пудра — 130–200 г • Лимонная кислота — щепотка • Кондитерская посыпка — для украшения Приготовление: Сначала готовим опару. Тёплое молоко соединяем с дрожжами и постепенно добавляем муку до консистенции густого теста, как на оладьи. Накрываем и убираем в тёплое место на расстойку. Как только опара хорошо поднимется и появится пышная шапочка — сразу используем. Главное, не дать ей опасть. Пока подходит опара, подготавливаем яичную смесь. Берём 10 яиц: 8 используем целиком, а от 2 яиц берём только желтки. Два белка оставляем для глазури. Яйца, желтки, сахар, ванильный сахар и щепотку соли слегка взбиваем до однородности. Затем добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры, сметану и подошедшую опару. Всё хорошо перемешиваем. Далее постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Во время замеса добавляем изюм. Изюм лучше заранее хорошо промыть и обсушить. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не слишком забитым мукой. Всего муки уходит примерно 1 кг 700 г, но ориентируйтесь по консистенции. Готовое тесто убираем на расстойку в тёплое место примерно на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться вдвое. Когда тесто подошло, хорошо его обминаем, затем раскладываем по формочкам, заполняя их примерно наполовину. Оставляем ещё на 20–25 минут на расстойку. Выпекаем в заранее разогретой до 170°C духовке, режим верх-низ, без конвекции, до красивой румяной верхушки. Для глазури взбиваем 2 белка с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты до густой массы. Украшаем остывшие куличи глазурью и посыпкой. ✨ У меня получилось: • 6 куличей — форма 9×9 • 2 кулича — форма 10×9 • 1 большой кулич — форма 13×10