МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ЗА 25 МИНУТ
МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ЗА 25 МИНУТ Готовлю макароны и соус параллельно: пока закипает вода, режу грибы и лук. Так ужин не ждёт, а посуды будет всего две: кастрюля и любимая сковорода. Ингредиенты: — макароны — 250 г — шампиньоны — 300 г — лук — 1 шт. (около 100 г) — сливки 10% — 200 мл — чеснок — 1 зубчик — сыр — 50 г — соль — 1 ч. л. для воды и по вкусу для соуса — растительное масло — 1 ст. л. — вода от макарон — 100 мл. Выход — 3 порции. Поставьте кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь. Пока вода нагревается, нарежьте лук мелкими кубиками, грибы — тонкими пластинками, чеснок измельчите. Натрите сыр. Когда вода закипит, посолите её, всыпьте макароны и варите на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Они должны стать мягкими снаружи, но сохранить лёгкую упругость внутри. Перед тем как слить воду, отлейте 100 мл в кружку. Пока варятся макароны, разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук 3 минуты на среднем огне: он станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы и готовьте ещё 6–7 минут, помешивая. Сначала грибы пустят сок, затем он выпарится, а сами грибы слегка подрумянятся. Добавьте чеснок на последние 30 секунд — так он отдаст аромат и не успеет подгореть. Влейте сливки и 50 мл воды от макарон. Посолите по вкусу и прогрейте 2 минуты, не доводя до бурного кипения. Соус станет горячим и чуть гуще. Всыпьте сыр, перемешайте, затем добавьте макароны. Прогревайте всё вместе 1–2 минуты, пока соус не обволакивает макароны. Если получилось густовато, подлейте ещё немного воды от варки. Подавайте сразу. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив 1–2 ст. л. воды или сливок.