БРОККОЛИ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ НА СКОВОРОДЕ — УЖИН ЗА 20 МИНУТ
БРОККОЛИ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ НА СКОВОРОДЕ — УЖИН ЗА 20 МИНУТ На две порции. Всё готовлю в одной сковороде с крышкой — кастрюля не понадобится. Брокколи режу небольшими кусочками: так она быстро станет мягкой, а яйца успеют схватиться, пока сыр расплавляется. Ингредиенты: — брокколи — 400 г — яйца — 3 шт. — сыр — 80 г — чеснок — 1 зубчик — соль — ¼ ч. ложки или по вкусу — растительное масло — 1 ст. ложка — вода — 50 мл. Брокколи подойдет свежая или замороженная. Свежую разбираю на небольшие соцветия, толстую часть ножки тонко нарезаю. Сыр натираю, чеснок мелко рублю, яйца разбиваю в миску и слегка размешиваю вилкой. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне, около 1 минуты. Кладу чеснок и мешаю 20–30 секунд — он должен стать ароматным, но не потемнеть. Добавляю брокколи и соль, вливаю 50 мл воды. Накрываю крышкой и готовлю 5–7 минут. Брокколи готова, когда вилка входит в ножку с небольшим усилием, а вода почти выпарилась. Если она еще жесткая, а воды уже нет, добавляю 1–2 ст. ложки воды и готовлю под крышкой еще пару минут. Равномерно посыпаю брокколи сыром, вливаю яйца и накрываю сковороду. Готовлю на слабом огне 4–6 минут: белок должен стать непрозрачным, а сыр — расплавиться. Если сверху яйца еще жидкие, оставляю под крышкой еще на 1–2 минуты. Не прибавляю огонь: снизу блюдо может подрумяниться раньше, чем схватится верх. Подаю горячим прямо из сковороды — вкусно с хлебом или ложкой сметаны, если она есть. Остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню при 0…+4 °C до 24 часов, разогреваю на сковороде под крышкой на слабом огне.