Кефир, который так и не стал кефиром
Кефир, который так и не стал кефиром — Сайдаш, а что у нас с кефиром? — С кефиром всё хорошо. Только это не кефир. Мы давно делаем домашний кефир. Обычно всё просто: берём молоко, добавляем немного готового кефира для закваски, ставим в тепло — и ждём. Но в этот раз что-то пошло не по плану. Взяли 4 литра пастеризованного молока, добавили 600 мл обычного магазинного кефира и поставили в расстоечный шкаф при 24 °C. Через 18 часов получили такую густую массу, что её впору накладывать ложкой. Но ни привычной кислинки, ни характерного кефирного запаха! Подождали. Сутки в холодильнике, потом ещё сутки в тепле. И ничего! Густой, однородный, приятный на запах продукт. Но на привычный кефир совсем не похож. Вот теперь гадаем, что мы вырастили. Может, дело в магазинном кефире, который брали для закваски? Теперь и он под подозрением. Но ведь раньше такой способ прекрасно работал! Или всё-таки дело в молоке? Мы не лаборатория, конечно. Без проверки кислотности и состава продукта не можем сказать, что именно произошло. И густота ещё не означает, что молоко правильно заквасилось. В следующий раз попробуем специальную кефирную закваску. А пока эксперимент признан неудачным. Четыре литра молока очень старались стать кефиром, но что-то у них не сложилось. В итоге всё досталось бактериям в септике. Уж они-то разберутся. А вы делаете кисломолочные продукты дома? ❤️ — Да, готовлю сама. 👍 — Нет, предпочитаю магазинные.
Канал в каталоге Максиметера
8 746 подписчиков · Еда и рецепты