КУРИЦА В КЕФИРНОЙ ПАНИРОВКЕ ЗА 25 МИНУТ
КУРИЦА В КЕФИРНОЙ ПАНИРОВКЕ ЗА 25 МИНУТ Нежные кусочки курицы с румяной корочкой — без долгого маринования. Я режу филе тонкими полосками: они быстро прожариваются, а кефирная панировка не успевает пересохнуть. Ингредиенты: — Куриное филе — 500 г — Кефир — 100 мл — Мука — 3 ст. л. — Яйцо — 1 шт. — Чеснок — 1 зубчик — Соль — ½ ч. л. — Чёрный перец — по вкусу — Растительное масло — 2 ст. л. Выход — 3–4 порции. Из посуды понадобятся одна сковорода, одна миска, доска и нож. За 3 минуты нарежьте филе полосками толщиной около 1 см. Чеснок мелко натрите или пропустите через пресс. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они приготовятся; слишком толстые могут подрумяниться снаружи раньше, чем дойдут внутри. В миске за 2 минуты взбейте яйцо с кефиром, чесноком, солью и перцем. Вмешайте муку: должна получиться густая масса, похожая на жидкую сметану. Если она совсем жидкая, добавьте ещё ½ ст. л. муки. Переложите курицу в миску и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне 2 минуты. Выложите курицу в один слой — если всё сразу не помещается, жарьте в два захода. Готовьте первую сторону 4 минуты, не двигая: снизу появится золотистая корочка. Переверните и жарьте ещё 4–5 минут. Готовая курица внутри белая, без розовых участков; самый надёжный ориентир — 74 °C в центре кусочка. Если корочка темнеет слишком быстро, убавьте огонь: значит, сковорода перегрелась. На вторую партию при необходимости долейте немного масла и повторите. Всего у меня уходит около 25 минут, включая нарезку и жарку. На столе останутся одна сковорода и одна миска, плюс доска с ножом. Подавайте горячей — с рисом, макаронами или овощным салатом. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на сковороде под крышкой 4–5 минут, до горячей середины.