САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ: БЕЗВОДЯНИСТЫЙ И АРОМАТНЫЙ!
САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ: БЕЗВОДЯНИСТЫЙ И АРОМАТНЫЙ! Частенько получается так, что свекла в салате выделяет слишком много сока, и всё блюдо становится водянистым. Особенно грешат этим вареные корнеплоды. Но есть способ приготовить свекольный салат так, чтобы он остался плотным, насыщенным и очень вкусным. Подготовка свеклы Свеклу лучше всего запечь в фольге в духовке. Так она получится более сладкой и менее водянистой. Если нет времени, можно отварить, но тогда ее нужно очень хорошо остудить и, возможно, даже подсушить бумажными полотенцами перед нарезкой. Готовую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Если вы ее варили, дайте ей полностью остыть, а затем промокните излишки влаги. Добавление чернослива и орехов Чернослив залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы он стал мягче. Затем воду слейте, а чернослив обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке. Это усилит их аромат. Измельчите орехи ножом или в ступке – не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура. Если используете чеснок, пропустите его через пресс или очень мелко порубите. В глубокой миске соедините натертую свеклу, нарезанный чернослив и измельченные грецкие орехи. Добавьте чеснок, если он вам по душе. Заправка и перемешивание Теперь самое важное – заправка. Смешайте натуральный йогурт с солью и перцем. Йогурт делает салат легким и освежающим, в отличие от майонеза, который может сделать его слишком тяжелым и добавить лишнюю влагу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты с йогуртовой заправкой. Старайтесь не раздавить свеклу, чтобы она не пустила много сока. Признак готовности: салат должен быть однородным по цвету и текстуре, без видимых лужиц жидкости на дне миски. Это простой, но очень вкусный салат, который отлично подойдет и к повседневному ужину, и как часть праздничного стола. Главное – правильно подготовить свеклу, чтобы она не подвела. А вы пробовали добавлять в свекольный салат йогурт вместо майонеза?