ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ🍒Сочная, пряная начинка и рассыпчатое тесто сводят с ума ещё в духовке. — 18 июля 2026 г. в 11:32:23.538
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ🍒Сочная, пряная начинка и рассыпчатое тесто сводят с ума ещё в духовке. Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! Для теста на форму 23 см: Сахар 70 г Щепотка соли 🧂 Ванильный сахар 5 г Яйца 2 шт. (1 целое яйцо и 1 желток в тесто, белок для смазывания) 🥚 Молоко 50 мл🥛 Мука 330 г Сливочное масло 120 г 🧈 Разрыхлитель 5 г Для начинки: Вишня (свежая или замороженная) 600 г 🍒 Крахмал 20 г Сахар 100 г Гвоздика 2 шт. Бадьян 1 шт. Щепотка корицы Если вы используете свежую вишню, вынуть из нее косточки. Заранее приготовить начинку: вишню и сахар всыпать в сотейник, добавить специи, довести до кипения и варить 3 минуты. Всыпать крахмал, перемешать и варить пару минут до загустения. Полностью остудить. Ванильный сахар, сахар, соль, 1 яйцо и 1 желток взбить. Влить молоко, взбить. Смешать в блендере муку, разрыхлитель и холодное сливочное масло и порубить до состояния крошки. Смешать обе смеси и замесить тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник на полчаса. 2/3 теста раскатать кругом по диаметру формы +3 см на бортики. Переложить тесто в форму, выложить на него начинку. Раскатать оставшееся тесто и накрыть сверху пирог. Можно сделать решётку, у меня сердечки ❤ Смазать пирог белком. Выпекать пирог при температуре 180° в течение 40 минут. Очень желательно полностью остудить прежде, чем нарезать, но на это способны только сильные духом 😅