Напомню вам про свой самый любимый суп — борщ с салом и пампушками.
Напомню вам про свой самый любимый суп — борщ с салом и пампушками. Два моих секретных ингредиента! Бабушка научила класть в борщ 1 картофелину целиком, а когда она полностью сварится, достать её, растолочь и вернуть обратно в борщ. Это даёт густоту. А я люблю такой борщ, чтобы ложка стояла. Второй секретный ингредиент - протёртое сало с чесноком, которое я кладу в самом конце. Можно даже положить по тарелкам. Это даёт чумовой аромат🤤 этот секретик я подсмотрела у шеф-повара. Важно: сало нужно именно пюрировать, а не нарезать и оно должно быть хорошего качества. И конечно самое важное для знатного борща, хороший бульон, я варю почти все супы на говяжьем бульоне, сильно много костей не люблю, в основном, беру край или грудинку. На грудинке получается вкусный в меру жирный бульон. Томатную пасту не добавляю, да, пробовала, но мне нравится именно свекольный вкус и цвет. Также не добавляю сладкий перец, тоже пробовала. А вот сахар и хороший уксус обязательно, для яркого вкуса и цвета. Говяжья грудинка 600 г Картофель 3 шт. Капуста ½ среднего кочана лук 1 шт. Морковь 1 шт. Свёкла 2 средних Сахар 1 ч.л. Уксус яблочный 1 ст.л. Сало 50 г Чеснок 3 зубчика Зелень ⠀ Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и накрыть крышкой и варить 2,5-3 часа на самом слабом огне. Готовое мясо вынуть, разобрать от костей, нарезать на небольшие кусочки. Картофель нарезать небольшими кубиками. 1 картофелину оставить целиком. Капусту нарезать как любите. Все добавить в борщ и варить на слабом огне 20 минут. В это время делаем зажарку: в сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течение 3 минут. Добавить натертые морковь и свёклу, перемешать, влить уксус, всыпать сахар, перемешать и тушить 10 минут, периодически перемешивая. Сало пюрировать вместе с чесноком. Когда капуста и картофель полностью сварятся, вынуть картофелину и размять вилкой. Добавить зажарку со свёклой, перетертое сало с чесноком, мелко нарезанную зелень и соль. Все перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться. При подаче добавить сметану. И ЧЕСНОЧНЫЕ ПАМПУШКИ к борщу 🍲 Для теста: Молоко 200 мл Сахар 1 ч.л Дрожжи 7 г Яйцо 1 шт. Мука 430 г Растительное масло 20 мл Сушёный чеснок 1 ч.л. ⠀ Чесночный соус: Растительное масло 20 мл Чеснок 2 зубчика Зелень по вкусу Соль ⠀ В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, 1 ст.л. муки от общего объёма, размешать, оставить в теплом месте на 15 минут. В эту смесь влить растительное масло, добавить яйцо, соль, чеснок и муку. Замесить тесто, вымешивать около 10 минут. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Вымесить тесто ещё раз, сформировать шарики диаметром около 4-5 см. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить шарики на расстоянии 1 см друг от друга, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут для расстойки. После чего поставить в нагретую до 200° духовку и выпекать в течение 25 минут. ⠀ В блендере пюрировать растительное масло, соль, зелень и чеснок до состояния кашицы. Готовые горячие пампушки обильно смазать этим маслом..