САЛАТ С ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ БЕЗ МАЙОНЕЗА — ПИКАНТНОЕ СОЧЕТАНИЕ С КОРЕЙСКОЙ МОРКО...
САЛАТ С ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ БЕЗ МАЙОНЕЗА — ПИКАНТНОЕ СОЧЕТАНИЕ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ И ОГУРЦАМИ Печень для этого салата я отвариваю и нарезаю очень тонкой соломкой, а грибы готовлю с мягким обжаренным луком. Корейская морковь и маринованные огурцы дают яркий вкус, поэтому заправляю всё маслом с небольшим количеством уксуса. Чеснок добавляет остроты, а если морковь уже достаточно пряная, его количество можно уменьшить при приготовлении заправки. Ингредиенты: Говяжья печень — 400 г Грибы — 400 г до приготовления Репчатый лук — 1 шт. Морковь по-корейски — 250–300 г Маринованные огурцы — 4 шт. Растительное масло для заправки — 3–4 ст. л. Уксус 6% — 1 неполная ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Печень опускаю в кипящую подсоленную воду и варю до готовности, ориентировочно 25 минут для куска такого размера. Остужаю и нарезаю тонкой соломкой. 2. Лук нарезаю полукольцами и несколько минут обжариваю на небольшом количестве масла. 3. Добавляю подготовленные грибы. Если беру заранее отваренные лесные грибы, жарю с луком ещё 2–3 минуты. Шампиньоны готовлю до испарения жидкости, затем обжариваю ещё пару минут. Остужаю. 4. Огурцы нарезаю тонкой соломкой. Длинную корейскую морковь немного укорачиваю. 5. Соединяю печень, грибы с луком, огурцы и морковь. Для заправки смешиваю масло, уксус и измельчённый чеснок. 6. Поливаю салат заправкой, тщательно перемешиваю и пробую на соль. Сочный печёночный салат с приятной остротой готов! Приятного аппетита!