СЛОЁНЫЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ И ВЕТЧИНОЙ — ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАРИАНТ ОЛИВЬЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГО...
СЛОЁНЫЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ И ВЕТЧИНОЙ — ПРАЗДНИЧНЫЙ ВАРИАНТ ОЛИВЬЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГОРОШКОМ В этом варианте знакомые картофель, морковь, яйца и горошек я собираю слоями вместе с языком и ветчиной. Вместо огурцов добавляю отжатую квашеную капусту, которая даёт приятную кислинку. Верх делаю светлым, из тёртого белка, а середину заполняю горошком и тонкой сеточкой соуса — получается нарядный салат, который удобно поставить в центр праздничного стола. Ингредиенты: Отварной говяжий язык — 300 г Ветчина — 150 г Квашеная капуста, отжатая — 200 г Картофель — 4 небольших шт. Морковь — 2 шт. Яйца — 4 шт. Консервированный зелёный горошек — 300 г Репчатый лук — 1 шт. Майонез — 3 ст. л. Сметана — 3 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Если язык ещё сырой, кладу его в холодную воду, довожу до кипения и варю на небольшом огне примерно 2½ часа до мягкости. За час до конца солю. Готовый язык охлаждаю холодной водой, снимаю кожу и отмеряю 300 г. 2. Картофель, морковь и яйца отвариваю и остужаю. Язык, ветчину, картофель и морковь нарезаю кубиками. Белки и желтки отдельно крупно натираю. 3. Капусту отжимаю, длинные полоски укорачиваю. Лук мелко нарезаю, ошпариваю кипятком и даю воде стечь. 4. Майонез смешиваю со сметаной, горчицей и перцем. В разъёмную форму на блюде выкладываю картофель и немного соуса, затем язык и соус. 5. Далее идут квашеная капуста, лук и соус, ветчина и соус, морковь и соус. 6. Посыпаю желтком, по краю распределяю белок, а середину заполняю горошком. Несколько горошин раскладываю по белковому краю, сверху делаю тонкую сеточку соуса. 7. Даю салату немного настояться в холодильнике, затем аккуратно снимаю форму и подаю. Знакомый праздничный вкус с нежным языком и капустной кислинкой! Приятного аппетита!