САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ: СОЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, ЗЕЛЕНЬ И ГУСТОЙ БАЛЬ...
САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ: СОЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, ЗЕЛЕНЬ И ГУСТОЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС У этого салата приятный контраст: румяные баклажаны с мягкой серединкой, сочные помидоры и нежный творожный сыр. Тонкую корочку помогает получить кукурузный крахмал. Зелень и густой соус добавляются уже при сборке на тарелке. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы баклажаны сохранили хрустящую поверхность и не успели размокнуть рядом с помидорами. Ингредиенты: Баклажаны — 300 г Соль — 1 ч. л. Кукурузный крахмал — 2–3 ст. л. Помидоры — 200 г Свежая петрушка или кинза — 50 г Творожный сыр — 100 г Бальзамический соус или соус унаги — 3 ст. л. Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками вместе с кожицей, посолите и перемешайте. Помидоры нарежьте кусочками, зелень порубите. 2. Обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале. Переложите в сито и стряхните лишний крахмал. 3. Разогрейте в сковороде достаточное количество масла. Обжарьте баклажаны со всех сторон до румяной корочки и мягкости внутри. Выложите на бумажное полотенце. 4. На тарелке распределите баклажаны, помидоры и зелень. Сверху разложите небольшие порции творожного сыра и полейте густым соусом. Сразу подавайте. Приятного аппетита!