Муравейник в шоколадном корпусе🍦
Муравейник в шоколадном корпусе🍦 Обещаю это последний советский десерт😀🤝 Для песочного теста: Вареные желтки - 5 шт Сметана 25% - 80 гр Мука пшеничная- 400 гр Масло сливочное 82,5% - 180 гр Разрыхлитель - 8гр Корица или цедра цитрусов - опционально (я добавляла корицу) Растереть желток с помадным сливочным маслом, добавить сахар, перемешать. Добавить сметану, перемешивать тесто до состояния полной однородности. Вмешать сухие ингредиенты, замесить тесто в единый ком. Обернуть пищевой пленкой и стабилизировать в холодильнике около 2 часов. Раскатать охлажденное тесто толщиной около 1 см, выпекать при 160° около 25-30 минут до румяности. Готовое тесто я нарезала на кубики и половину из них оставила целыми, другую половину - раздробила в крупную крошку. Перед соединением с кремом важно дождаться, пока печенье остынет. Грецкие орехи - 45гр (по желанию). Порубить, добавить к печенью Для крема: Масло сливочное 82,5% - 130 гр Сгущеное молоко - 380 гр Помадное масло соединить со сгущенкой и взбить до однородности. Соединить крем и печенье, перемешать. Выложить массу в силиконовые формы, пролитые шоколадным покрытием. Заморозить. Извлечь и дефростировать через 5-6 часов. Для шоколадного покрытия: Белый шоколад - 80гр Сливочное масло - 50гр Миндальная паста - 15гр Соединить масло и шоколад и топить их на водяной бане, постоянно перемешивая. Добавить пасту и пробить блендером до однородности. *этого количества ингредиентов мне хватило на 8 пирожных на видео и еще на 8 пирожных в форме «стаканчик») Те, что я заморозила в форме стаканчик, оформляла по классике, полив шоколадом и посыпав маком🙂