Праздники подошли к концу, но я все равно хочу сделать для вас подарок) и опубликовать ...
Праздники подошли к концу, но я все равно хочу сделать для вас подарок) и опубликовать здесь рецепт из моей новой книги «Заморожено с любовью»🩵 Есть мороженое зимой - отдельный вид удовольствия - который никогда не надоест) особенно, если оно с изюминкой и в прямом и в переносном смысле:) Встречайте - «Ромовое мороженое с изюмом». Определенно одно из моих фаворитов) Плотный, сливочный вкус, мягкий алкогольный акцент, нежный изюм, который не просто "попался в ложке", а полноценный участник палитры вкусов) Такое мороженое идеально подойдёт к кусочку пирога, но я предпочитаю есть его ложками (ну или ведрами:) Рецепт: Молоко - 276 гр Сливки 33% - 367 гр Молотая ваниль или 1 ванильный стручок Желток - 87 гр Сахар - 106 гр Стабилизатор для мороженого - 6,3 гр Ром - 25 гр Ликер миндальный - 35 гр Декстроза - 17,5 гр Атомизированная глюкоза - 26 гр Инулин - 26 гр Изюм черный (Джамбо) - 24 гр Соль - 2 гр Соединить все ингредиенты, кроме изюма, рома и ликера, пробить блендером до однородности, довести до закипания. Снять с огня, добавить алкоголь, пробить блендером повторно/ стабилизировать под пленкой «в контакт» в течение 8-10 часов. Изюм замочить в роме на ночь. Отжать и нарезать на кусочки (я рекомендую не мельчить). Прокрутить мороженое через мороженицу (40-60 минут), добавить изюм, перемешать. Подавать сразу или после дополнительной заморозки (4-6 часов) *В случае отсутствия мороженицы, после стабилизации (перед добавления изюма) перемешать и заморозить на 1 час. Затем достать массу из морозильной камеры, пробить блендером до полной однородности, перемешать и снова заморозить на 40 минут. Каждые 30-40 минут доставать будущее мороженое и тщательно пробивать блендером до полной однородности. После последнего пробивания блендером, добавить изюм, перемешать, а затем убирать в морозильную камеру. Сохраняйте рецепт, пробуйте, а потом обязательно поделитесь своими впечатлениями 🍨