Огурцы "Астраханские" — 17 июля 2026 г. в 12:55:06.093
Огурцы "Астраханские" Несколько лет назад однушку рядом с нами снимала семья из-под Астрахани. Попробовав их огурцы я удивилась вкусу и хрусту. Они оставили мне рецепт настолько непривычный, что в первый год я сделала всего одну двухлитровую банку. Ну а теперь делаю много, поскольку огурцы хорошо стоят в квартире по нескольку лет, всегда очень хрустящие и подходят и на стол и в салат. И делать этим рецептом можно и переросшие, и "крючки", и "бочки". Я даю рецепт на трехлитровую банку, но сама делаю в двухлитровой. Банки я для этого рецепта не стерилизую, просо мою с содой. Специи кладем все, какие вы любите. Кладем в банку пряности, потом закладываем огурцы. Я кладу укроп, листья смородины, листья хрена, чеснок, иногда эстрагон или острый перчик. 🥒Далее на трехлитровую банку засыпаем стакан 200 грамм каменной соли и заливаем сверху холодной водой. 🥒 На банку надеваем крышку, кладем банку на бок и катаем по столу, чтобы соль разошлась. Оставляем банку на сутки. 🥒 Через сутки кипятим воду, из банки рассол выливаем и сразу заливаем огурцы кипятком. 🥒 Ждем 10 минут и выливаем в кастрюлю. Добавляем на банку 100 грамм сахара. Ждем пока закипит. 🥒 За это время я добавляю черный перец, гвоздику, острый перец и чайную ложку семян горчицы. 🥒 Пока рассол закипает, прямо в банку выливаем 1 соловую ложку уксусной эссенции 70%. Заливаем кипящим рассолом и закатываем. Банку переворачиваем. Сверху закрываем одеялом, и оставляем до остывания. Огурцы прекрасно стоят в квартире, ни разу не было проблем с рассолом. Единственный недостаток- перерасход соли. Получаются одновременно слабо соленые и сладко-кисленькие огурчики.