ЛИМОННО-МАКОВЫЙ МЕДОВИК. Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️
ЛИМОННО-МАКОВЫЙ МЕДОВИК. Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ Фото и рецепт нашла у Гагарина Николая Ингредиенты: ТЕСТО: Мука - 600-650 + 50 на раскатку (если тесто получается слишком липкое - добавляем еще). Яйца - 3 шт. Сахар - 220 гр. Сливочное масло - 100 гр. Мед (желательно темный) - 150 гр. Сода - 1,5-2 ч.л. Сок лимона - 1,5 ст.л. Соль - щепотка. СМЕТАННО-МАКОВЫЙ КРЕМ: Сметана 25-30% - 1000 гр. Сахар - 200 гр. Мак - 100 гр. ЛИМОННЫЙ КУРД: Сок лимона - 100 гр. Цедра двух лимонов. Желтки - 120 гр. Сливочное масло 82,5% - 100 гр. Сахар - 70 гр. Кукурузный крахмал - 5 гр. ФИНИШНЫЙ КРЕМ: Сливочное масло 82,5% - 150 гр. Сахарная пудра - 90 гр. Сливочный сыр - 300 гр. Из указанного количества ингредиентов получается торт весом - 3.000 - 3.200 гр. Диаметр коржей 18 см. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЕСТО: 1. Тесто готовим на водяной бане. В металлическую емкость отправляем яйца, сахар, соль, мед и сливочное масло. Ставим на водяную баню. 2. Постоянно помешивая ждем, когда сахар полностью растворится. Добавляем соду и лимонный сок. Смесь сильно вспенится. Снимаем с плиты. 3. Не ждем пока смесь остынет. Добавляем муку (можно не просеивать). Вымешиваем очень нежно эластичное и слегка липкое к рукам тесто. 4. Разделяем на шарики и убираем в холодильник до полного остывания. 5. После приступаем к раскатке и выпеканию. 6. Раскатываем коржи толщиной не более 1-2 мм. При выпекании они слегка увеличатся в толщине. 7. Выпекаем при температуре 180 градусов до аппетитного янтарного цвета. Режим верх-низ или конвекция. Выпекаются коржи 5-7 минут. После остывания они станут хрустящими. СМЕТАННЫЙ КРЕМ: 1. Мак измельчаем в кофемолке. 2. В чашу отправляем сметану, мак и сахар. Перемешиваем и оставляем на 7-10 минут. Сахар растворится. ЛИМОННЫЙ КУРД: 1. С лимонов счищаем цедру. Выжимаем сок. Отправляем цедру и лимонный сок в сотейник с толстым дном. 2. Добавляем сахар, желтки и кукурузный крахмал. 3. Ставим сотейник на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до густого состояния. 4. После переливаем полученную массу в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до растворения масла. Далее накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1 час. После пробиваем погружным блендером. ФИНИШНЫЙ КРЕМ: 1. Сливочное масло взбиваем до пышного состояния. Добавляем сахарную пудру и снова взбиваем. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем. Если желаете окрасить - можно окрасить гелевым водорастворимым красителем. Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️