ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства
Бизнес · 13 мая 2026 г.
Работающая финансовая модель, где шеф-повар грамотно просчитывает все бизнес-процессы к... — 13 мая 2026 г. в 15:34:11.038
Работающая финансовая модель, где шеф-повар грамотно просчитывает все бизнес-процессы кухни - залог успеха. Рынок общественного питания изменился. Как правильно реагировать и что позволит сохранить и укрепить занятые позиции? ➡️ С чем столкнулись рестораторы в новых условиях: · рентабельность снизилась до 10–12% · инфляция на продукты достигает 30% · закрылось более 35 тыс. предприятий общепита за 2025 год Основой устойчивости становится не концепция, а финансовая модель. Что же ждет собственник от шеф-повара: · понимание себестоимости и эффективного управления фудкостом · решений по оптимизации штата (точный расчёт персонала под прогноз трафика) · разумного сокращения и упрощения меню ➡️ Мы приглашаем рестораторов и команды – шефа, управляющего, маркетолога – к обсуждению и поиску решений этих вопросов. На предстоящем форуме для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» ведущие эксперты – опытные практики гастрономической индустрии, шеф-повара, владельцы, маркетологи – разберут: · как считать эффективность кухни · как сокращать издержки без падения качества · как планировать персонал · продвигать ресторан · обеспечивать трафик гостей ‼️Рынок перестал прощать ошибки. Успех больше не зависит от одной лишь креативной концепции. Сейчас выживают и растут те игроки, для которых управление — это прежде всего работа с цифрами, постоянный контроль себестоимости и грамотная оптимизация всех процессов. Приходите за перезагрузкой и знаниями на «ЗАВТРАк ШЕФА». 19–20 мая, Москва, AG Loft Билет bestchefs.ru