ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства
Бизнес · 12 октября 2026 г.
Пять вопросов, на которые шеф найдёт ответы на «ПИР Экспо»
Пять вопросов, на которые шеф найдёт ответы на «ПИР Экспо» С 26 по 28 октября на площадке «Ресторан. Шеф» пройдут сессии, которые отвечают на вопросы, знакомые каждому, кто работает на кухне. Вопрос 1. Кто кого кормит: отель или ресторан? 26 октября, 11:00 — «Ресторан при отеле: экономика, продукт, команда» О том, как уживаются отель и ресторан, где границы ответственности и как распределяются деньги. Регистрация Вопрос 2. Как локальная кухня становится брендом региона? 26 октября, 14:00 — «Волга = бренд: как малые города Золотого кольца становятся гастрономическим направлением» О том, почему аутентичность — это не фольклор, а точка роста. Регистрация Вопрос 3. За что гость готов платить высокий чек? 26 октября, 17:00 — «Высокий чек в кризис: за что гость платит сейчас» О том, что важно гостю сегодня и как обосновать цену без потери качества. Регистрация Вопрос 4. Как сохранить качество, когда вас нет на кухне? 27 октября, 11:00 — «Качество не зависит от присутствия шефа: как выстроить процессы в двух концептах сразу» О том, как выстроить стандарты и процессы, которые работают без постоянного контроля. Регистрация Вопрос 5. Как сделать так, чтобы гость возвращался снова? 27 октября, 17:00 — «Завтраки, которые запоминаются, и ужины, на которые хочется возвращаться» О том, как создать блюда и атмосферу, ради которых хочется прийти ещё раз. Регистрация Хотите больше? Ловите ещё — две сессии бонусом: 28 октября, 14:00 — «От смены на кухне к своему делу: как шефу запустить производство и не прогореть» Что нужно знать шефу, который решил стать собственником. Регистрация 28 октября, 17:00 — «Перевести бабушку: как и зачем возрождают рецепты национальной кухни» Откуда берётся аутентичность и как рассказать о ней гостю. Регистрация А на какой из этих вопросов вы ищете ответ прямо сейчас? Приезжайте — возможно, он уже ждёт вас на одной из сессий. Вся программа площадки на сайте: https://pirexpo.com/program/areas/199