Мифы о белке́.
Мифы о белке́. Белок — одна из самых обсуждаемых тем в питании. Она самом деле важна. И не только потому, что белки нужны для нормальной работы организма и участвуют во множестве процессов, а потому, что организм не умеет запасать белок. Давайте разберём два распространённых мифа. ❌ Миф № 1. Больше 30 г белка за один приём пищи не усваивается. Возможно, вы тоже встречали рекомендацию есть по 20–30 г белка за раз, потому что всё остальное якобы пропадёт зря или вообще гниёт в кишечнике. Откуда вообще взялась цифра 30 г? Учёные изучали, сколько белка за один приём пищи нужно, чтобы организм активнее строил мышечную ткань, например после тренировки. В некоторых исследованиях оказалось, что для этого уже достаточно примерно 20–30 г белка. И вот эту цифру со временем стали трактовать совсем иначе: будто всё, что съедено сверх 30 г, организм уже не усвоит. Но это не так! 30 г — не предел усвоения белка, а ориентир из исследований о работе мышц. Если за обедом вы съели 40 г белка вместо 30 г, оставшиеся 10 г не выведутся и не сгниют. Организм переварит белок и использует полученные аминокислоты для разных задач: обновления тканей, синтеза ферментов и других необходимых процессов. На усвоение белка на самом деле влияет много факторов: - источник белка, - способ приготовления, - когда был предыдущий приём пищи, - что и сколько было съедено в предыдущий приём пищи, - что мы едим с этим белком, - быстро или медленно едим, - в каком функциональном состоянии ЖКТ, - есть ли у человека заболевания, влияющие на эффективность пищеварения, - принимает ли лекарственные препараты и какие... И еще много чего. При условии, что человек здоров и давно не ел, есть вероятность полного усвоения даже 100 г белка. ❌ Миф № 2. Растительный белок не считается. Иногда можно услышать, что белок из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов — полноценный, а растительный будто бы организм не воспринимает всерьёз. Но давайте вспомним, что вообще происходит с белком после того, как мы его съели. Во время пищеварения абсолютно все белки расщепляются до аминокислот и небольших пептидов. Они всасываются в кишечнике, а затем организм использует их для построения собственных белков: мышц, ферментов и других необходимых структур. И растительный белок тоже усваивается и используется организмом. Да, разные источники белка отличаются аминокислотным составом и усвояемостью. Но это не означает, что растительный белок бесполезен или что его не нужно учитывать. Чем разнообразнее питание, тем лучше белки дополняют друг друга. В общем, ничего нового, смотрим на рацион в целом: хватает ли нам белка и насколько разнообразно питаемся. А какие мифы о белке встречались вам? Может быть, слышали, что перед сном нужно съесть два яичных белка, чтобы утром увидеть отвес, или что белок обязательно нужно съесть сразу после тренировки? Наш чат Группа ВК Написать мне