💥 Миф!
💥 Миф! Обжарка мяса не "запечатывает" соки. Наоборот, при высоких температурах мясо теряет влагу. Главная цель обжарки – создание аппетитной корочки по реакции Майяра. Это придает мясу глубокий вкус и аромат. Сочность мяса зависит от температуры приготовления и отдыха после жарки. Дайте мясу "отдохнуть" после снятия с огня, чтобы соки равномерно распределились. ❓ Какой кулинарный миф вы бы хотели развеять следующим? #KitchenGuru
124 просмотров