Е320 и Е321: зачем их добавляют в продукты и стоит ли бояться?
Е320 и Е321: зачем их добавляют в продукты и стоит ли бояться? Е320 (BHA) и Е321 (BHT) антиоксиданты — они не дают жирам быстро окисляться и прогоркать. Без них жиросодержащие продукты быстрее меняют вкус и запах. Они позволяют дольше сохранять продукт стабильным и увеличивать срок хранения. BHA изучали на животных, и при очень высоких дозах наблюдали развитие опухолей желудка у некоторых видов. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало BHA как «возможно канцерогенный для человека». Они разрешены в ряде стран только для определённых продуктов и в ограниченных количествах. Оценки безопасности строятся с большим запасом относительно доз, при которых в исследованиях наблюдались нежелательные эффекты. Но чаще всего Е320 и Е321 встречаются именно в сильно переработанных продуктах, которые и без этих добавок не стоит делать основой рациона. ⭕ по ГОСТу