Как выбрать хорошие пельмени по составу 🥟
Как выбрать хорошие пельмени по составу 🥟 Сначала ищем категорию Для мясных полуфабрикатов она зависит от количества мышечной ткани: А — более 80% Б — 60–80% В — 40–60% Г — 20–40% Д — менее 20%. Для начинки хорошая база — говядина, свинина, баранина или птица + лук, соль и специи. Жир или шпик тоже нормальны: они делают начинку сочнее. А вот если в составе появляются соевый белок, крахмал, клетчатка, растительный белок и большое количество воды, производитель частично создаёт объём начинки более дешёвыми компонентами. Вывод: категория А или Б + мясо в начале состава + минимум наполнителей. А красивые «домашние», «фермерские» и «на сливочном масле» оставляем маркетологам. ⭕ по ГОСТу
1 539 просмотров