Летом нас больше тянет на свежие овощи и фрукты. И это отлично! — 18 июля 2026 г. в 00:30:01.075
Летом нас больше тянет на свежие овощи и фрукты. И это отлично! А что с супами? Есть ли в них польза? Есть. Но не потому, что суп «обязателен для желудка» или его непременно нужно есть каждый день. Для здорового человека это просто удобный способ собрать в одной тарелке овощи, белок, немного сложных углеводов и жидкость. Лёгкий овощной суп, особенно с курицей, рыбой, чечевицей или фасолью, хорошо насыщает и вполне может быть самостоятельным обедом. А небольшая порция супа перед основным блюдом иногда помогает съесть меньше — при условии, что он не слишком жирный и калорийный. Но суп супу рознь. Наваристый бульон, сливки, колбаса, большое количество масла и соли легко превращают «полезное первое» в тяжёлое и очень калорийное блюдо. При варке часть витаминов действительно разрушается, зато часть водорастворимых веществ остаётся в бульоне. Поэтому овощи не стоит кипятить часами, а свежую зелень лучше добавлять в конце. Мой ориентир простой: больше овощей, обязательно источник белка, умеренно картофеля или крупы, без избытка жира и соли. Летом это может быть гаспачо, свекольник, окрошка на кефире, лёгкий куриный или чечевичный суп. Так что супы полезны не сами по себе. Всё решает состав вашей тарелки. Анна Дудченко