Необычная приправа из обычных бархатцев
Необычная приправа из обычных бархатцев А именно, Имеретинский шафран. Да, Имеретинский шафран готовят именно из бархатцев, которые наверняка растут практически у всех. Он очень ароматный и придает блюдам красивый, цвет, приятный вкус. В Грузии Имеретинский шафран входит в состав многих приправ и используется повсеместно. Наиболее ароматные те цветы, что более тёмные. Собираем цветы и отрезаем лепестки. Можно конечно сушить и целые цветочки, но потом придётся долго просеивать, чтобы убрать семена, да и аромат, вкус более тонкий и приятный, когда используются только лепестки. Сушим при температуре 35-40° , чтобы максимально сохранить цвет и аромат. Я сушу в сушилке, у меня Вольтера люкс 1000. Как хорошо высохнут, перемалываем в кофемолке или блендере. При необходимости просеиваем Храним в темном месте, в плотно закрытой банке. Чтобы не комковалась приправа, добавляю в банку горсточку риса, которая будет дополнительно забирать на себя влагу. Добавляем в мясо, птицу, к овощам и бульонам. Ароматно, вкусно, красиво!