После дробления приступаем к отжиму сока. У нас сейчас для этого гидравлический пресс, ... — 4 октября 2026 г. в 12:16:31.271
После дробления приступаем к отжиму сока. У нас сейчас для этого гидравлический пресс, тк объемы ежегодно уже по 500-600кг винограда. Начинали мы с более простого варианта, ручного пресса и постепенно пришли к вот такому. Гевюрцтраминер в отличие от Ркацители оказался шикарным, без следов обработок, сухой, гроздочка к гроздочке! Просто идеальный! Сахар 23-24! Дробим-отжимаем сок-сливаем в бутыли-ставим гидрозатворы. Мы бродим на культурных дрожжах, поэтому добавляем их для брожения. Мы бродим белое вино на культурных дрожжах даже если его не мыли, тк мы не живем постоянно там, где бродит вино и не можем отследить запуск брожения на диких дрожжах, которое обязательно должно запустится в течение 3х суток. Поэтому мы добавляем культурные дрожжи (нам нравится vito vino и lalvin) и точно знаем, что брожение 100% запустится в течение суток и мы можем спокойно уезжать домой, оставив все бродить. И конечно, если мыли виноград, то культурные дрожжи добавляем обязательно! Первые сутки температуру в помещении держим около 22-24* Далее опускаем (открываем форточку) до 18* для тихого брожения и никакого света! Свет и кислород- два главных врага для вина.